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1、麝香鼠肉 一年四季均可屠宰取肉。1只成鼠去掉头、四肢、尾、内脏和骨骼，净肉达500克左右。鲜肉不论煮、炒、煎、炸、烤、其味鲜美，食而不厌，特别是油炸鼠肉更别具独特的野味香气。麝香鼠肉可在市场上作为野味佳肴，或制成罐头出售，很受欢迎。除供人食用外，还可作为其他食肉目毛皮兽的动物性饲料。 2、麝香鼠脂肪 11月份到第二年3月份屠宰取皮的麝香鼠，每只能收集50－80克皮下脂肪，炼制后可供食用。也可作工业用油（制皂、制革等）。 3、麝香鼠香囊 公麝香鼠的尿生殖孔前方的腹中线两侧各有1个香囊，重约4－5克。一般4－9月份发情繁殖期间发育并分泌出的乳白色分泌物，即为麝香鼠香。 目前，我国正在进行这方面的研究工作，预想这一产品在医药和工业上将被利用，故要收取备用。在屠宰取皮时将其小心剥离，先用镊子或止血钳将开口端即尿道口处捏住，类似剥猪苦胆那样慢慢边拉边剥下来，挂在阴凉处阴干，一备加工利用。